Co je černý česnek? – „fermentovaný“ zázrak

Náš černý česnek vyrábíme výhradně z českého česneku vypěstovaného v České republice našimi zemědělci. Černý česnek je běžný bílý česnek, který prošel dlouhodobým, pečlivě řízeným procesem teploty, vlhkosti a času ve speciálním zařízení. Jedinečná barva, chuť a struktura našeho produktu je docílena bez chemie, konzervantů a jakýchkoliv přísad. Pro jeho vlastnosti je zařazen mezi superpotraviny jejichž nutriční přínos je mimořádný.

Proces výroby má své kořeny na Dálném Východě, kde byl česnek skladován v hliněných nádobách při slabě zvýšené teplotě (kolem 50°C) a vysoké vlhkosti po dobu několika měsíců. Výsledek je těžko očekávatelný – černé, měkké stroužky, které ztratily svou typickou ostrou chuť (a částečně i vůni) a namísto toho Vás čeká nasládlé a kořeněné potěšení chuťových buněk. Takzvaná “fermentace” ve skutečnosti není fermentací, která vyžaduje přidání dalších surovin, jako sůl a/nebo voda, ale spíše slabou aplikací tzv. Maillardovy reakce, kterou znáte především z procesu grilování, kdy “cukry” při zahřátí změní svou barvu na tmavě hnědou – barvu grilované potraviny.

Jak chutná?

Má mírně sladkou, pikantní a nevšední chuť a vůni. Ochucené pokrmy jsou chutné a zajímavé. Překvapí každého kdo pozná jeho přednosti. Náš černý česnek je jednou z mála ingrediencí, které lze použít téměř na všechny pokrmy sladké i slané včetně ovoce a zeleniny. Hodí se dobře na všechny druhy masa, vhodný na topinky,do bramborových jídel,těstovin,zeleninových salátů, pomazánek, polévek, sýrů a majonéz.

Síla českého česneku

Přáli byste si černý česnek na třetí? Pak byste měli zvolit Český černý (zrající) česnek! Pokud budete porovnávat česnek z Číny, Španělska a Čech (tři země známé svou produkcí česneku), tam kde budete potřebovat 5 stroužků čínského česneku, můžete je nahradit 2-3 stroužky španělského česneku nebo jediným stroužkem českého česneku! Celé je to o kombinaci klimatu/půdy a v Čechách vyšlechtěných odrůdách česneku, co tvoří rozdíl. A není to jen o síle čerstvého česneku, ale i o účinných látkách v něm!

 

Recepty

Flapjacky s čokoládou a černočesnekovou polevou

Příprava: 10 min ∙ Vaření: 45 min ∙ 8 porcí Ingredience: 250 g ovesných vloček 150 g másla 75 g hnědého nerafinovaného cukru 3 PL medu 180 g tmavé (75% a víc) čokolády, nasekané 100 ml smetany na šlehání 7 stroužků českého černého česneku 200 g kešu, pekanů nebo vlašských ořechů, nasekaných Postup:Předehřejte troubu na …

Veganské Lo mein s černým česnekem

Ingredience: 2 porce veganských nudlí (např. soba) 2 PL sezamového oleje 1 malá chilli paprička, bez semen, jemně nakrájená 1 PL jemně nastrouhaného čerstvého zázvoru 3 hrnky spiralizované zeleniny: mrkev, cukína, holandská paprika, hlávková kapusta, možno namíchat s libovolnými klíčky, nakrájenými houbami, hráškovými lusky, baby špenátem, atp. 1 PL propasírovaného českého černého česneku 3 PL …

Carpaccio z červené řepy a jablek se zálivkou z černého česneku a medu

Doba přípravy 30min. Ingredience: 9 uvařených, ve vakuu zabalených, červených řep 2 sladká, nemoučná jablka, např. odrůda Gala, odjádřená, se slupkou 1 hrnek baby špenátu 4 PL piniových oříšků, opražených 4 PL nadrobeného feta sýra 2 PL čerstvého kopru 1 PL olivového oleje pepř/sůl citronová šťáva Černočesnekovo-medová zálivka: 1–2 PL balsamico octa 1 PL tekutého …

Jak nás kontaktovat?

Rádi Vám náš český černý česnek zašleme k Vám domů. Můžete navštívit náš e-shop, nebo pro více informací nás můžete kontaktovat na e-mailové adrese info@cesky-cerny-cesnek.cz, nebo můžete také zavolat.

OBCHODNÍ ODDĚLENÍ:

Martin Novotný
+420 602 602 605

Radek Horčička
+420 606 041 556

výroba:

Jaromír Bula
+420 776 848 236

Spoustu inspirace, rad a informací naleznete také na našem instagramu nebo facebooku.